Tomate

     Olá!

     Nesse verão, não deixe faltar tomate na sua alimentação. 

     

     O tomate é um excelente hidratante, alimento próprio para verões intensos e praticantes de esportes. 

     Fonte muito baixa em calorias e gorduras, mas rica em fibras alimentares, minerais, vitaminas, recomendado no controle de colesterol e os programas de redução de peso.

História

     O tomate é um fruto originário de uma região situada na área que compreende do norte do Chile ao Equador, entre o Oceano Pacífico, os Andes, e as Ilhas Galápagos. 

     Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século 16. Em 1554, já se conhecia na Itália uma variedade amarela, chamada pelos italianos de pomo d’oro (maçã de ouro), que deu origem ao nome pomodoro. Na mesma época, a França atribuiu ao tomate virtudes afrodisíacas, chamando-o de pomme d'amour (maçã do amor).

Curiosidades

     O suco de tomate é salgado, picante e bem temperado.

     A dieta dos pontos classifica o tomate como "à vontade" devido sua grande eficácia em programas de redução de peso.

Fruta ou Legume?

     Uma questão bem polêmica diz respeito à classificação do tomate. Será ele fruta ou legume?

     Na verdade o que aconteceu ao longo dos anos foi uma confusão entre as palavras fruto e fruta.

     Um fruto é tudo o que nasce do ovário das plantas, a parte onde ficam as sementes, já uma fruta é um fruto adocicado e com muito sumo.

     Logo, toda fruta é um fruto, mas nem todo fruto é uma fruta, como é o caso do tomate.

     Mas então, o que é um legume? E por quê o coitado do tomate foi confundido com um legume?

     Na verdade, ele não foi confundido, ele é, de fato, um legume.

     Legumes e verduras são nomenclaturas que se referem à parte comestível da planta.

     Quando a porção comestível do vegetal são as folhas, flores, botões ou hastes utiliza-se a terminologia verdura. Já, quando os frutos, sementes ou partes que se desenvolvem na terra são consumidos, a nomenclatura correta é legume.

     O tomate é um fruto comestível, ou seja, um legume.

Variedades

     Atualmente existem mais de 2.500 variedades de tomates, com diversas cores, formatos e tamanhos.

     Para ver a lista completa, clique aqui.

Dicas

• Os tomates se conservam bem fora da geladeira por poucos dias;
• Tomates vermelhos se estragam rapidamente por isso, se não forem consumidos logo, devem ser colocados na geladeira, na parte inferior, dentro de sacos de plástico perfurados;
• Tomates ‘‘de vez’’ devem ser mantidos em ambiente natural até o completo amadurecimento;
• O tomate cru (inteiro ou picado) não deve ser congelado. Somente o molho de tomate pode receber este tratamento.
• Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos. Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado;
• Os tomates tipo Caqui são mais indicados para salada;
• Para preparo de molho, purê e geléia prefira os tomates Santa Cruz ou Saladinha que apresentam maior rendimento;
• O tomate Cereja pode ser usado inteiro como aperitivo ou em saladas;
• Para facilitar a retirada da pele ou casca do tomate, espete-o com um garfo e leve-o ao fogo. Mantenha-o a certa distância para não queimá-lo e vá virando o fruto lentamente até começar a soltar a casca. Também pode-se mergulhá-lo em água fervente por alguns segundos, até que a casca se desprenda;
• Quando o tomate é consumido cru, principalmente com casca, é fundamental higienizá-lo bem antes do consumo. Após lavagem em água corrente os frutos são deixados de molho em água filtrada com água sanitária (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por 30 minutos). Em seguida, devem ser enxaguados com água filtrada. Deixar os tomates de molho na água com água sanitária ou com vinagre não elimina os resíduos de pesticidas ou agrotóxicos mas elimina microorganismos que possam estar na casca e causar doenças.

Tomate é saúde

     O tomate faz parte da alimentação básica de uma grande parte da população mundial, e não é à toa. Além de muito saboroso e versátil na gastronomia, o tomate também é um grande combatente na linha de frente da nossa saúde.

     O Sumo de tomate pode reduzir a tendência de coagulação do sangue além de conter uma mistura de potentes antioxidantes, incluindo licopeno, beta-caroteno, phytoene, fitoflueno, alfa-tocoferol e vitamina E.

Algumas das principais substâncias que compõem o sumo do tomate são:

• Vitamina K: muito importante para a manutenção da saúde óssea;
• Vitamina K1: fundamental para a mineralização óssea;
• Riboflavina: que tem se mostrado útil para reduzir a frequência das crises de enxaqueca;
• Cromo: ajuda os pacientes diabéticos a manter os seus níveis de açúcar no sangue sob controle;
• Vitamina C: o consumo de alimentos ricos em vitamina C ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e varrer os radicais livres prejudiciais;
• Niacina: usada há anos como uma forma segura de diminuir os níveis elevados de colesterol;
• Potássio: dietas ricas em potássio foram mostrados para baixar a pressão arterial e reduzir o risco de doença cardíaca;
• vitamina B6 e ácido fólico: ambos são necessários pelo organismo para converter um produto químico potencialmente perigoso chamado homocisteína em outras moléculas benignas;
• Potássio: um tomate médio apresenta aproximadamente 60mg e a ingestão de uma garrafa de suco de tomate, por semana, contém o potássio necessário ao organismo humano, sendo um bom para controle da pressão arterial elevada e no tratamento da retenção de líquidos;
• Manganês: importante na formação da estrutura óssea e vital à atividade das enzimas;
• Ferro: essencial para evitar anemia;
• Fósforo: atua na conversão dos alimentos em energia e auxilia o corpo na utilização da vitamina E;
• Licopeno: segundo estudos científicos, o licopeno (pigmentos vermelhos) pode reduzir o risco de vários tipos de câncer como câncer de próstata, rectal, mama, endométrio, pulmão e câncer de pâncreas.

Qual o seu jeito preferido de comer tomate?

Especial de Natal: Rabanadas

    Olá!

    Continuando nosso Especial de Natal, hoje vamos falar de Rabanada!

    A rabanada é um prato típico português, também conhecido como "fatia-dourada".

História

    As primeiras receitas de rabanadas já documentadas remontam ao século XV, naquela época eram utilizados pães velhos, mel, ovos e vinho em sua preparação. 

    Desde então, foram criadas muitas variantes, começando pelo pão que atualmente é preparado especificamente para rabanadas.

    Algumas receitas ainda utilizam o vinho, outras utilizam leite, outras molham as rabanadas só com mel quente. Porém todas consistem em umedecer o pão e fritá-lo, caracterizando esse delicioso prato natalino.

Curiosidades

    As rabanadas, foram muito difundidas como comida ideal para mulheres que havia acabado de dar à luz. Diz-se que comer rabanadas ajuda a aumentar a produção de leite materno.

Receita

Rabanadas

Ingredientes

• 1 baguete de pão para rabanada
• 1 litro de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 ovos batidos
• Óleo para fritar

Cobertura

• açúcar à gosto
• canela à gosto

Modo de preparo

Corte a baguete em fatias médias

Em um refratário, misture o leite com o açúcar.

Mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadas.

Em outro refratário, bata os ovos

Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos

Frite as fatias em óleo quente, virando para que os dois lados estejam firmes e dourados.

Escorra as rabanadas em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Mergulhe as rabanadas fritas em um refratário com canela e açúcar a gosto.

Pode-se servir quente ou gelada.

Simples e fácil de fazer.
Quem resiste a uma boa rabanada?

Especial de Natal: Biscoitos de Gengibre

    Olá!

    Continuando nosso Especial de Natal, hoje temos os adoráveis Biscoitos de Gengibre!

    Os Biscoitos de Gengibre não são tão populares no Brasil, porém são muito tradicionais no natal europeu e na América do Norte.

História

    Ao que se conta, tudo começou quando a Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, decidiu que em sua festa de Natal seria servido homenzinhos de pão de mel e gengibre que retratavam seus convidados. 

    Desde então, pães de mel e biscoitos de gengibre se tornaram tradição na época natalina.

Curiosidade

    Por possuírem uma grande durabilidade fora da geladeira, os biscoitos também são pendurados nas árvores de natal e são usados como decoração em geral. Também é bem tradicional fazer maquetes de casas construídas com pães de mel.

O Homem de Biscoito de Gengibre

    Em 1875, foi publicada uma fábula chamada O Homem de Biscoito de Gengibre (The Gingerbread Man).

    A fábula conta que uma velha senhora estava a assar um grande biscoito de gengibre em formato de boneco e quando abriu o forno, o biscoito pulou da fôrma e saiu correndo pela janela.

    A senhora e o marido começaram a correr atrás dele, pois estavam com muita fome, mas ele conseguiu escapar, enquanto gritava "Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!

    Enquanto corria, o homem de biscoito de gengibre encontrou um porco que disse: “Pare! Pare! Eu quero comer você!” E então ele respondeu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”.

    Mais à frente, ele encontrou uma vaca faminta, que também queria comê-lo. E ele repetiu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”

    E todos corriam atrás do homem de biscoito de gengibre: a velhinha, o marido da velhinha, o porco e a vaca, mas ninguém conseguia alcançá-lo.

    E então um cavalo também o viu e disse: “Pare, homenzinho! Eu quero comê-lo!” E o homem de biscoito de gengibre falou mais uma vez: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”

    Então o cavalo também começou a correr atrás dele. O pior é que o homem de biscoito de gengibre percebeu que estava correndo em direção ao rio. Ele pensou: “Oh, não! O rio! Agora eles vão conseguir me pegar! Como eu vou conseguir atravessar o rio?”

    Foi nesta hora que uma esperta raposa saiu de trás da árvore e disse: “Eu posso ajudar você a atravessar o rio. Pule no meu rabo e eu nado até o outro lado.”

    O homem de biscoito de gengibre, desconfiado, perguntou à raposa: “Mas você não vai querer me comer?” E ela respondeu; “Claro que não! Eu só estou tentando ajudar!” O homem de biscoito de gengibre acreditou na raposa e pulou no seu rabo.

    Mas a raposa disse: “Você é muito pesado. Pule nas minhas costas, para eu poder nadar.” E ele pulou.

    Quando estavam no meio do rio, a raposa disse: “Você é muito pesado. Pule no meu focinho!” E o homem de biscoito de gengibre pulou no focinho da raposa.

    Quando chegar à outra margem, a raposa jogou o homem de biscoito de gengibre para o alto, com a intenção de agarrá-lo com a boca, para poder matar a sua fome.

    Mas o homem de biscoito de gengibre era mais esperto do que a raposa e saiu correndo, dizendo: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”

    A raposa escorreu na margem do rio, caiu na água e foi levada pela correnteza.

    E, desde esse dia, o homem de biscoito de gengibre corre por aí, sem que ninguém consiga pegá-lo.

Receita

Biscoitos de Gengibre e Mel

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (chá) de gengibre, em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo batido
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de açúcar, mascavo
• manteiga e farinha para untar

Glacê

• 1 clara de ovo
• açúcar de confeiteiro, o quanto baste
• corante alimentício líquido nas cores que desejar

Modo de Preparo

Biscoito

Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter.

Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido.

Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num recipiente.

Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha.

Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.

Embrulhe a massa em filme plástico.

Não se preocupe com a consistência da massa, pois a princípio ela fica muito mole.

Leve a massa à geladeira por no mínimo 12 horas.

Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo.

Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de 0,5 cm.

Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um copo.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha.

Distribua os biscoitos na assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles. 

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus). 

Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar.

Retire os biscoitos do forno e espere esfriar.

Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Se preferir, enfeite os biscoitos com o glacê.

Conserve em recipiente fechado, em local seco e arejado.

Glacê

Coloque a clara num recipiente e bata ligeiramente com um garfo até obter uma leve espuma.

Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme não muito mole.

Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante das cores desejadas.

Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar.

    Os biscoitos podem ter o formato e a decoração que você desejar.

    Que tal deixar sua imaginação voar?

Especial de Natal: Panetone

   Olá!

   Durante essa semana faremos um especial de natal, trazendo tradições e curiosidades sobre essa época do ano! E começamos com o nosso querido Panetone!

   O panetone é um pão doce de massa leve, tradicionalmente recheado de frutas secas.

História
   Criado na Itália, o panetone se tornou um dos alimentos mais tradicionais da época natalina.
   Não se sabe ao certo a história de sua criação, porém a história mais popular é de que ele teria sido criado por um jovem padeiro, para impressionar o pai da jovem que ele cortejava. Conta-se que o pai da jovem se chamava Toni, sendo assim o pão passou a ser chamado de Pane di Toni, e posteriormente apenas Panettone.
   O pão se tornou muito popular por ser maior que os outros pães naquela época, e também por ter no topo a figura de uma cúpula de igreja.
   Com o tempo, o panetone se espalhou pelo mundo e muitas variações foram criadas, como o chocotone o sorvetone e a colomba pascal.


Panetone Tradicional
Rendimento: 3 unidades de aproximadamente 500g.

Ingredientes

• 1 kg farinha de trigo;
• 90 g fermento fresco para pão (6 tabletes);
• 1 copo de água morna;
• 200 g manteiga;
• 6 gemas;
• 1 xícara (chá) açúcar;
• ½ xícara (chá) mel;
• 1 colher (chá) sal;
• casca ralada (bem fina) de 1 laranja;
• 1 pitada baunilha.

Recheio

• 150 g frutas cristalizadas picadas;
• 150 g uvas passas.

Modo de preparo
Faça uma esponja com 100 gramas de farinha, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 minutos.
Bata a manteiga com as gemas, o mel e o açúcar.
Junte todos os ingredientes e faça uma massa bem macia.
Abra a massa e jogue as frutas por cima.
Vá enrolando a massa em forma de bola para que as frutas se misturem de forma uniforme.
Deixe descansar coberta com um pano, por 20 minutos.
Após o descanso, coloque a massa nas formas de papel próprias para panetone e deixe crescer, sempre coberta, até quase dobrar o volume.
Faça cortes em forma de cruz, com uma lâmina afiada, e leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.


   O que acha de um panetone caseiro fresquinho na sua mesa de natal?

Caesar Salad (Salada César)

Olá!

     A história mais aceita sobre o nascimento desta receita conta que ela foi criada por Caesar Cardini em 4 de julho de 1924.

     Conta-se que nesta noite muito movimentada em seu hotel Caesar Place, o chef italiano precisou improvisar com os poucos ingredientes que ainda tinha na dispensa.

     Assim, Caesar anunciou aos clientes que iria servir um novo prato que seria preparado diretamente no palco do salão. Com um bom espetáculo, ele conseguiu entreter o público e salvar a noite.

     Rapidamente a salada se popularizou e hoje em dia existem muitas variações da receita em que são acrescentados anchova ou aliche e outros ingredientes.

     

Caesar Salad 

Ingredientes:

• 3 pés de alface americana;
• 3 fatias de pão de fôrma;
• 1 xícara de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sobremesa de suco de limão;
• 2 colheres de sobremesa de mostarda (de Dijon);
• 2 colheres de sobremesa de molho inglês (Worcestershire sauce);
• sal, pimenta;
• 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Croutons

Corte as fatias de pão em cubos;

Passe-os no azeite e asse até que fiquem dourados.

Molho

Bata no liquidificador o alho, suco de limão, mostarda e molho inglês.

Vá acrescentando o azeite aos poucos enquanto vai batendo.

Montagem

Lave, escorra e seque as folhas de alface.

Corte as folhas de alface com as mãos, procure cortar em pedaços médios.

Em saladeira, junte o alface e o molho e misture bem.

Decore com parmesão ralado e com os croutons.

Dia da Árvore

Olá!

Feliz dia da Árvore!

Hoje, 21 de Setembro, se comemora o Dia Nacional da Árvore.
A data foi escolhida por ser perto do início da primavera, que este ano vai ser no dia 22 de setembro às 11:49.

As árvores nos beneficiam de inúmeras formas, seja nos dando frutos, sombra e abrigo, gerando oxigênio ou até mesmo servindo de matéria prima para inúmeros objetos que utilizamos.

E elas não param por ai!
As árvores ajudam a absorver o barulho, a iluminação e a poeira que vêm das ruas, protegendo nosso lar.

Catálogo de Árvores do Brasil

Classificar e registrar os diversos tipos de árvores que estão em nossa volta tem sido o passatempo de muitas pessoas e é um excelente projeto para crianças interagirem com nosso meio ambiente.

O Jardim Botânico do Rio de Janeiro lançou o Catálogo de Árvores do Brasil, em 2010. Com mais de 1700 páginas, divididas em dois volumes, ele apresenta uma ficha resumida para cada uma das 40.989 espécies catalogadas e também registra estudos e outras informações sobre a localização geográfica das espécies.

O download gratuito pode ser feito através do site Flora do Brasil na área de downloads.
Neste site também é possível pesquisar árvores de acordo com várias classificações, como espécie, origem, e sua ocorrência e uma região ou estado específico.

Árvores em apartamento?
Como moro em apartamento, não posso ter uma árvore para chamar de minha, dizer que cuidei e ajudei a crescer. Ou será que posso?

Encontrei um artigo que mostra como plantar árvores frutíferas em vasos para ter dentro de casa, desde que elas recebam luz direta do sol por pelo menos 3 horas ou luz indiretamente durante o dia todo.
Para saber mais sobre isso, clique aqui.

Então, qual árvore você tem ou gostaria de ter?

Sopa

Olá!

Para dar um ar de aconchego, que tal uma boa sopa?

     A sopa é um alimento líquido ou pastoso presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozinhar alimentos.

História

     Muito provavelmente a sopa deve ter sido a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes que podem variar entre cereais, hortaliças e carnes de diversos tipos.

     A sopa está presente na alimentação desde que o homem percebeu que poderia cozinhar as carnes que caçava para amaciá-las e adicionar sabor conforme outras coisas eram acrescentadas na água.

     No século 12, a sopa era servida de 5 a 6 vezes ao dia, cada vez uma sopa diferente mas sempre eram servidas em tijelas fundas com um grande pedaço de pão no fundo.

     Já na Idade Média, as sopas viraram moda, não só pela sua variedade de sabores mas também pelo seu valor nutricional. Nessa época a medicina reconheceu suas virtudes terapêuticas e passou a receitar sopas como remédio, sendo o caldo de galinha o mais cotado, antes de qualquer outra.

     A partir do século 16, as cozinhas italiana e francesa deram o seu "toque de classe" à arte de prepará-las. A primeira introduziu a novidade das massas e ervas aromáticas como o tomilho, e a manjerona. Na França, os cozinheiros davam o seu melhor, batizando as suas invenções com nomes de reis.

   

    E mesmo com toda a evolução a nossa volta, a sopa ainda é parte fundamental na alimentação, desde sopas prontas congeladas, em lata, desidratadas e até mesmo aquela sopinha caseira com ingredientes fresquinhos que enchem a casa com seu perfume e abrem o apetite.

Sopas famosas

• Brasil: Bambá de Couve (farinha de milho e couve), Caldo de Mocotó, Caldo de Feijão;
• Portugal: a Canja (que, segundo alguns especialistas, terá vindo da Índia) e o Caldo Verde;
• Espanha: o Gazpacho (com tomate, pepino, alho, pão e azeite, servida fria).
• França: a Soupe à l'Oignon (a base de cebola) e a Bouillabaisse (a base de legumes com frutos do mar frescos), Bisque (cremosa, a base de frutos do mar);
• Inglaterra: a Oxtail (sopa de rabo de boi);
• Itália: o Minestrone (com feijão, massas e legumes,comumente feita com lingüiça);
• China: a Sopa de Ninhos de Andorinha, Won Ton (caldo com bolinhos recheados de hortaliças e carne);
• Japão: Missoshiro (caldo de peixe com missô)
• Vietnã: Canh Chua (caldo aromatizado com hortelã e tamarindo com pedaços de peixe);
• Tailândia: Tom Kha Gai (de leite de coco com frango, muito coentro e outros aromas);.
• Rússia: o Bortsch (de beterraba frescas, servida quente ou fria);
• México: Posole (com carne de porco ou frango, caldo e canjica);
• Estados Unidos: Vichyssoise (de batata e alho porro, servida fria); Clam Chowder (creme encorpado, quase em mingau a base de moluscos, batatas e leite)
• Cuba: Sopa de Frijoles com Calabaza, (de feijões com abóbora);
• Haiti: Consommé a l'Orange (de caldo de frango, suco de laranja e cravo da índia)
• Egito: Melokhia (a base de uma erva egípcia que dá nome à sopa e carne de cordeiro ou frango);
• Israel: Pumpkin Soup (de abóbora e caldo de frango).

     Aqui em casa, sopa é sempre uma boa pedida, algumas vezes é carregada de ingredientes, mas na maioria das vezes leva mesmo só batata, macarrão, alguns temperos e uma carne que esteja "dando sopa" na geladeira.

     Então, qual é a sua sopa preferida?