Especial de Natal: Rabanadas

    Olá!

    Continuando nosso Especial de Natal, hoje vamos falar de Rabanada!

    A rabanada é um prato típico português, também conhecido como "fatia-dourada".

História

    As primeiras receitas de rabanadas já documentadas remontam ao século XV, naquela época eram utilizados pães velhos, mel, ovos e vinho em sua preparação. 

    Desde então, foram criadas muitas variantes, começando pelo pão que atualmente é preparado especificamente para rabanadas.

    Algumas receitas ainda utilizam o vinho, outras utilizam leite, outras molham as rabanadas só com mel quente. Porém todas consistem em umedecer o pão e fritá-lo, caracterizando esse delicioso prato natalino.

Curiosidades

    As rabanadas, foram muito difundidas como comida ideal para mulheres que havia acabado de dar à luz. Diz-se que comer rabanadas ajuda a aumentar a produção de leite materno.

Receita

Rabanadas

Ingredientes

• 1 baguete de pão para rabanada
• 1 litro de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 ovos batidos
• Óleo para fritar

Cobertura

• açúcar à gosto
• canela à gosto

Modo de preparo

Corte a baguete em fatias médias

Em um refratário, misture o leite com o açúcar.

Mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadas.

Em outro refratário, bata os ovos

Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos

Frite as fatias em óleo quente, virando para que os dois lados estejam firmes e dourados.

Escorra as rabanadas em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Mergulhe as rabanadas fritas em um refratário com canela e açúcar a gosto.

Pode-se servir quente ou gelada.

Simples e fácil de fazer.
Quem resiste a uma boa rabanada?

Especial de Natal: Biscoitos de Gengibre

    Olá!

    Continuando nosso Especial de Natal, hoje temos os adoráveis Biscoitos de Gengibre!

    Os Biscoitos de Gengibre não são tão populares no Brasil, porém são muito tradicionais no natal europeu e na América do Norte.

História

    Ao que se conta, tudo começou quando a Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, decidiu que em sua festa de Natal seria servido homenzinhos de pão de mel e gengibre que retratavam seus convidados. 

    Desde então, pães de mel e biscoitos de gengibre se tornaram tradição na época natalina.

Curiosidade

    Por possuírem uma grande durabilidade fora da geladeira, os biscoitos também são pendurados nas árvores de natal e são usados como decoração em geral. Também é bem tradicional fazer maquetes de casas construídas com pães de mel.

O Homem de Biscoito de Gengibre

    Em 1875, foi publicada uma fábula chamada O Homem de Biscoito de Gengibre (The Gingerbread Man).

    A fábula conta que uma velha senhora estava a assar um grande biscoito de gengibre em formato de boneco e quando abriu o forno, o biscoito pulou da fôrma e saiu correndo pela janela.

    A senhora e o marido começaram a correr atrás dele, pois estavam com muita fome, mas ele conseguiu escapar, enquanto gritava "Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!

    Enquanto corria, o homem de biscoito de gengibre encontrou um porco que disse: “Pare! Pare! Eu quero comer você!” E então ele respondeu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”.

    Mais à frente, ele encontrou uma vaca faminta, que também queria comê-lo. E ele repetiu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”

    E todos corriam atrás do homem de biscoito de gengibre: a velhinha, o marido da velhinha, o porco e a vaca, mas ninguém conseguia alcançá-lo.

    E então um cavalo também o viu e disse: “Pare, homenzinho! Eu quero comê-lo!” E o homem de biscoito de gengibre falou mais uma vez: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”

    Então o cavalo também começou a correr atrás dele. O pior é que o homem de biscoito de gengibre percebeu que estava correndo em direção ao rio. Ele pensou: “Oh, não! O rio! Agora eles vão conseguir me pegar! Como eu vou conseguir atravessar o rio?”

    Foi nesta hora que uma esperta raposa saiu de trás da árvore e disse: “Eu posso ajudar você a atravessar o rio. Pule no meu rabo e eu nado até o outro lado.”

    O homem de biscoito de gengibre, desconfiado, perguntou à raposa: “Mas você não vai querer me comer?” E ela respondeu; “Claro que não! Eu só estou tentando ajudar!” O homem de biscoito de gengibre acreditou na raposa e pulou no seu rabo.

    Mas a raposa disse: “Você é muito pesado. Pule nas minhas costas, para eu poder nadar.” E ele pulou.

    Quando estavam no meio do rio, a raposa disse: “Você é muito pesado. Pule no meu focinho!” E o homem de biscoito de gengibre pulou no focinho da raposa.

    Quando chegar à outra margem, a raposa jogou o homem de biscoito de gengibre para o alto, com a intenção de agarrá-lo com a boca, para poder matar a sua fome.

    Mas o homem de biscoito de gengibre era mais esperto do que a raposa e saiu correndo, dizendo: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o homem de biscoito de gengibre!”

    A raposa escorreu na margem do rio, caiu na água e foi levada pela correnteza.

    E, desde esse dia, o homem de biscoito de gengibre corre por aí, sem que ninguém consiga pegá-lo.

Receita

Biscoitos de Gengibre e Mel

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (chá) de gengibre, em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo batido
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de açúcar, mascavo
• manteiga e farinha para untar

Glacê

• 1 clara de ovo
• açúcar de confeiteiro, o quanto baste
• corante alimentício líquido nas cores que desejar

Modo de Preparo

Biscoito

Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter.

Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido.

Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num recipiente.

Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha.

Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.

Embrulhe a massa em filme plástico.

Não se preocupe com a consistência da massa, pois a princípio ela fica muito mole.

Leve a massa à geladeira por no mínimo 12 horas.

Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo.

Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de 0,5 cm.

Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um copo.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha.

Distribua os biscoitos na assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles. 

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus). 

Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar.

Retire os biscoitos do forno e espere esfriar.

Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Se preferir, enfeite os biscoitos com o glacê.

Conserve em recipiente fechado, em local seco e arejado.

Glacê

Coloque a clara num recipiente e bata ligeiramente com um garfo até obter uma leve espuma.

Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme não muito mole.

Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante das cores desejadas.

Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar.

    Os biscoitos podem ter o formato e a decoração que você desejar.

    Que tal deixar sua imaginação voar?

Especial de Natal: Panetone

   Olá!

   Durante essa semana faremos um especial de natal, trazendo tradições e curiosidades sobre essa época do ano! E começamos com o nosso querido Panetone!

   O panetone é um pão doce de massa leve, tradicionalmente recheado de frutas secas.

História
   Criado na Itália, o panetone se tornou um dos alimentos mais tradicionais da época natalina.
   Não se sabe ao certo a história de sua criação, porém a história mais popular é de que ele teria sido criado por um jovem padeiro, para impressionar o pai da jovem que ele cortejava. Conta-se que o pai da jovem se chamava Toni, sendo assim o pão passou a ser chamado de Pane di Toni, e posteriormente apenas Panettone.
   O pão se tornou muito popular por ser maior que os outros pães naquela época, e também por ter no topo a figura de uma cúpula de igreja.
   Com o tempo, o panetone se espalhou pelo mundo e muitas variações foram criadas, como o chocotone o sorvetone e a colomba pascal.


Panetone Tradicional
Rendimento: 3 unidades de aproximadamente 500g.

Ingredientes

• 1 kg farinha de trigo;
• 90 g fermento fresco para pão (6 tabletes);
• 1 copo de água morna;
• 200 g manteiga;
• 6 gemas;
• 1 xícara (chá) açúcar;
• ½ xícara (chá) mel;
• 1 colher (chá) sal;
• casca ralada (bem fina) de 1 laranja;
• 1 pitada baunilha.

Recheio

• 150 g frutas cristalizadas picadas;
• 150 g uvas passas.

Modo de preparo
Faça uma esponja com 100 gramas de farinha, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 minutos.
Bata a manteiga com as gemas, o mel e o açúcar.
Junte todos os ingredientes e faça uma massa bem macia.
Abra a massa e jogue as frutas por cima.
Vá enrolando a massa em forma de bola para que as frutas se misturem de forma uniforme.
Deixe descansar coberta com um pano, por 20 minutos.
Após o descanso, coloque a massa nas formas de papel próprias para panetone e deixe crescer, sempre coberta, até quase dobrar o volume.
Faça cortes em forma de cruz, com uma lâmina afiada, e leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.


   O que acha de um panetone caseiro fresquinho na sua mesa de natal?

Caesar Salad (Salada César)

Olá!

     A história mais aceita sobre o nascimento desta receita conta que ela foi criada por Caesar Cardini em 4 de julho de 1924.

     Conta-se que nesta noite muito movimentada em seu hotel Caesar Place, o chef italiano precisou improvisar com os poucos ingredientes que ainda tinha na dispensa.

     Assim, Caesar anunciou aos clientes que iria servir um novo prato que seria preparado diretamente no palco do salão. Com um bom espetáculo, ele conseguiu entreter o público e salvar a noite.

     Rapidamente a salada se popularizou e hoje em dia existem muitas variações da receita em que são acrescentados anchova ou aliche e outros ingredientes.

     

Caesar Salad 

Ingredientes:

• 3 pés de alface americana;
• 3 fatias de pão de fôrma;
• 1 xícara de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sobremesa de suco de limão;
• 2 colheres de sobremesa de mostarda (de Dijon);
• 2 colheres de sobremesa de molho inglês (Worcestershire sauce);
• sal, pimenta;
• 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Croutons

Corte as fatias de pão em cubos;

Passe-os no azeite e asse até que fiquem dourados.

Molho

Bata no liquidificador o alho, suco de limão, mostarda e molho inglês.

Vá acrescentando o azeite aos poucos enquanto vai batendo.

Montagem

Lave, escorra e seque as folhas de alface.

Corte as folhas de alface com as mãos, procure cortar em pedaços médios.

Em saladeira, junte o alface e o molho e misture bem.

Decore com parmesão ralado e com os croutons.

Biscoito Mentirinha

Olá!

Resolvi postar uma receita digna do dia 1º de abril!

Biscoito Mentirinha
Ingredientes

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos 

Modo de preparo

Bata as claras em neve
Acrescente as gemas delicadamente e continue mexendo.
Vá adicionando aos poucos o açúcar e a farinha, mexendo sempre.
Numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, pingue pequenos montinhos de massa deixando uma distância de 2 centímetros entre eles.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
Deixe esfriar na assadeira para soltar os biscoitos.

Ficou com vontade de mentira?

Caipirinha

Olá!

Hoje vamos falar de caipirinha!

A caipirinha é uma bebida originalmente brasileira. 

Tradicionalmente ela é feita com cachaça, limão não descascado, açúcar e gelo. Além de ser muito popular por aqui, também é uma referência ao Brasil internacionalmente.

Pouco se sabe sobre como, quando e onde foi criada. A versão mais aceita é de que tenha sido uma evolução de uma bebida usada como remédio para gripes e resfriados. Esta bebida era composta por cachaça, limão, alho e mel.

Variações

Hoje em dia, a caipirinha é apreciada pelo mundo todo e, com o tempo, o limão foi dando espaço para novas frutas como, por exemplo, morango, maracujá e, até mesmo, uma mistura de frutas, como é o caso da caipirinha de frutas vermelhas, feita com amora, morango e framboesa.

A cachaça também tem sido substituída por outras opções como vodca, saquê ou rum.

Preparação

Apesar de ser bem comum utilizar uma coqueleteira para preparar a caipirinha, o tradicional é que tudo seja preparado no mesmo copo em que a bebida será servida.

Ingredientes(uma dose):

• Meio limão
• 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
• 3 cubos de gelo
• Cachaça

Corte o limão em pedaços médios;

Coloque os pedaços de limão no copo e adicione o açúcar;

Utilize um socador ou pilão de madeira para socar os pedaços de limão e soltar o suco;

Adicione a cachaça e o gelo;

Mexa bem a bebida para misturar o açúcar.

Coxinha

Olá!

Hoje resolvi pesquisar sobre a história desse salgado delicioso e acabei por descobrir que, na verdade, a coxinha é brasileira! 

Como sempre, é difícil saber ao certo quando, como e onde tudo começou. Mas atualmente, uma coxinha é definida como um salgado à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango. 

Encontrei 3 teorias que achei plausíveis:

Lenda Número 01:

Essa história conta que a coxinha foi criada em 1810 em uma cidadezinha do sul do amazonas chamada Tefé. Certa vez, um grupo de seringueiros que lá viviam, foram atacados por índios. Os seringueiros fugiram e deixaram para trás as galinhas. Os índios, para comemorar a vitória, resolveram cozinhar as galinhas e envolvê-las em uma massa à base de farinha de milho, preparando as primeiras coxinhas do mundo!

Acho que envolver carne de animal em farinha de milho, realmente parece algo que os índios faziam com certa frequência. 

      Facilmente encontrei o site oficial da cidade Tefé - AM. No entanto, na história da cidade, nada se diz a respeito. Se eu morasse na cidade que inventou o salgado mais popular do país, certamente teria orgulho disso. 

Lenda Número 02:

Esta história explica que a coxinha foi criada pelos escravos que, por falta de alimento, juntavam os restos que ficavam nos ossos e os envolviam em uma massa e fritavam.

Acho que dá até para imaginar. Se eu tivesse pouca comida, daria um jeito de comer até osso para não passar fome.

Lenda Número 03:

Essa história parece ser a mais aceita de modo geral. Foi até publicada em um livro de receitas, como a história oficial da criação da nossa querida coxinha.

De acordo com o livro HISTÓRIAS E RECEITAS, de Nadir Cavazin:

Oficialmente a história da cidade de Limeira registra duas vindas do Imperador Dom Pedro II e da Imperatriz Tereza Cristina a Limeira. Essas visitas formais teriam ocorrido uma em agosto de 1876, e outra, a mais demorada, em outubro de 1886, quando, após participarem da Missa da Matriz e recepção domiciliar por parte de cidadãos ilustres, foram hóspedes na Fazenda Morro Azul. No entanto, contam os antigos que na informalidade era intenso o intercâmbio de habitantes desta região com a nobreza imperial. Existe, inclusive, um curioso relato, de difícil confirmação histórica, que na Fazenda Morro Azul vivia um menino, filho da Princesa Isabel e do Conde D’Eu, mantido longe da corte porque seria considerado deficiente mental. Essa criança exigia intensos cuidados na alimentação “Quando cismava em não comer” explicavam os antigos moradores “dava um trabalho danado! Por outro lado, se apreciava um alimento, não havia o que chegasse! Queria mais e mais! As coxas de galinha constituíam a sua predileção. O peito, as asas e os demais pedaços eram rejeitados e servidos as outras pessoas”. A cozinheira da fazenda, certa vez, não tendo o número suficiente de frangos “no ponto” e prevendo a gritaria do menino pela falta de sua apreciada comida, resolveu transformar uma galinha inteira em coxas. Preparou a seu modo a receita e o sucesso foi total. O filho da Princesa gostou tanto que as “coxinhas de galinha” passaram a fazer parte de suas refeições. A Imperatriz, quando veio a Limeira quis saber tudo sobre seu neto e ao observar com que prazer o pequenino saboreava a iguaria, não resistiu – provou, gostou e solicitou que o modo de preparo fosse fornecido ao Mestre da cozinha imperial. Assim, a humilde coxinha de galinha teve seu tempo de nobreza pelo acesso à Corte, e Altos Salões, graças a esta receita “provada e aprovada por especial indicação de Sua Majestade Imperial, a Imperatriz Tereza Cristina”.

Basicamente, uma cozinheira teve que virar a cozinha do avesso para agradar um menino teimoso e exigente. Tenho que admitir que faz sentido!

Receita Original

De acordo o livro (HISTÓRIAS E RECEITAS, de Nadir Cavazin) a receita original da coxinha é a seguinte:

Macarrão Caseiro

Olá!

Segue uma receita que sempre uso aqui em casa.

Macarrão Caseiro
(Rende para 5 pessoas)

Ingredientes: 
500 g de farinha
5 ovos

Preparo:
Em uma superfície larga, coloque a farinha em forma de montanha e abra um buraco no meio.
Despeje os ovos no buraco criado e trabalhe a massa para que fique homogênea.
Acrescente água ou farinha, conforme necessário para acertar o ponto.
Abra a massa em folhas finas e corte tiras da largura que desejar.
Cozinhe em água fervente com sal por 3/4 minutos ou até que a massa comece a boiar.
Sirva com molho de sua preferência.

Obs.: Por ser massa fresca não é conselhável guardá-la, porém se necessário, armazenar em refrigeração.

Licor de Chocolate com Café Instantâneo

Olá!

   Gostei dessa receita pois ela pode ser servida logo em seguida, sem ter que esperar alguns dias para que a infusão ocorra.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma lata cheia com whisky
• 1 colher de chá de café instantaneo em pó
• 1 colher de chá de chocolate em pó

Modo de Fazer:

   Coloque no liquidificador o leite condensado e o Whisky e bata em baixa velocidade por 30 segundos.
  Acrescente o chocolate e bata mais 30 segundos.
  Por último coloque o café em pó e bata tudo em velocidade baixa por mais 1 minuto.
  Coloque em uma garrafa com tampa e está pronto para servir gelado ou ao natural.

  Vamos fazer licor?

Salada Brasil 500 anos

Olá!

Fiquei então com a seguinte curiosidade: Será que existe uma salada famosa que seja brasileira?
Comecei a pesquisar sobre o assunto e acabei por tropeçar nessa daqui:

Salada do Brasil 500
(http://cybercook.terra.com.br/salada-brasil-500-na-comunidade.html?codigo=11591)

Esta salada, exótica e diferente, é uma homenagem ao Brasil. Experimente você, também, esta preparação deliciosa do Aluno-chefe Luiz Otávio.

Ingredientes:

- 500 g de cenoura ralada
- 100 g de coco ralado
- 100 g de uvas passas
- 3 colheres de sopa de maionese
- suco de três limões
- curry a gosto
- sal a gosto
- pimenta chilli a gosto
- pimenta do reino a gosto
- alho em pó a gosto

Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Se
desejar,
acompanhar com folhas de endívia e kiwi.

O que acham?
Ela tem cara de Brasil?